包头市中小学智慧教育平台

课程类型

序号

课程名称

学时分配

各学期周课时安排

学分

总学时

理论学时

实践学时

一年级

二年级

三年级

1

2

3

4

5

6

18周

18周

18周

18周

18周

18周

公共基础课

A

1

语文

172

172

4

2

2

2

10

A

2

数学

136

136

2

2

2

2

8

A

3

英语

136

136

2

2

2

2

8

A

4

职业生涯与规划

36

36

2

2

A

5

道德与法律

36

36

2

2

A

6

经济与政治

32

32

2

2

A

7

哲学与人生

32

32

2

2

B

8

信息技术

32

32

2

2

C

9

体育与健康

168

168

2

2

2

2

2

10

B

10

艺术（烹饪美术）

168

168

2

2

2

2

2

10

C

11

军事训练

36

36

2

2

小计

-

——

984

580

404

16

12

12

12

6

58

专业技术基础课

B

1

中餐烹调技术

36

36

2

2

B

2

中餐冷菜制作技术

36

36

2

2

B

3

中餐面点制作技术

32

32

2

2

A

4

成本核算

36

36

2

2

A

5

营养卫生与食品安全

36

36

2

2

A

6

原料知识

36

36

2

2

B

7

原料加工

36

36

2

2

小计

-

——

248

108

140

4

8

2

14

专业技术课

B

1

★烹饪基本功-砧板　

344

344

4

8

4

4

20

B

2

★中餐热菜制作　

288

288

6

4

8

18

B

3

★中餐冷菜制作　

192

192

4

4

4

12

B

4

★中餐面点制作　

128

128

4

4

8

B

5

★菜品装饰-食品雕刻　

144

144

4

4

8

B

6

中华传统技艺-糖艺制作　

72

72

4

4

B

7

地方菜肴制作

128

128

4

4

8

小计

-

——

1296

1296

12

12

18

20

16

78

拓展课程

C

1

西点制作　

64

64

4

4

C

2

地方风味小吃制作

64

64

4

4

C

3

四大菜系菜肴制作

32

32

2

2

小计

-

160

160

10

10

交替实习

C

180

180

2W

2W

2W

6

顶岗实习

C

540

　540

30

30

合计

3408

688

2720

32

32

32

32

32

196

说明：1.课程类别：A-理论  B-理实一体  C-实践，本专业课内总学时为3408，其中A类课程688学时，B类课程1636学时，C类课程1084学时。符号：★为专业核心课程；

2. 每学期实授课18周，机动2周，共20周。第6学期，安排学生顶岗实习，根据校内外资源实际情况合理分配教学和实习、实训比例，合计18周；

3. 第3-5学期，每学期安排2周做为校企交替顶岗实训，所以第3-5学期开设的课程实际授课为16周，交替顶岗实训周按30学时计算；2W，指第3-5学期，每学期安排2周做为校企交替实训；